อ้อย

  • คงไม่มีสสารใดอีกแล้วซึ่งแม้ให้ประโยชน์แก่มนุษย์เพียงน้อยนิดแต่กลับครอบครองผืนดินอันกว้างใหญ่ได้เฉกเช่นน้ำตาล นอกเหนือจากประโยชน์ด้านเศรษฐกิจแล้วผลิตผลที่ได้ยังก่อให้เกิดวิกฤติด้านสาธารณสุขไปทั่วโลกติดต่อกันมาหลายศตวรรษ การระบาดของโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องอันรวมไปถึงมะเร็ง สมองเสื่อม โรคหัวใจและเบาหวานลุกลามไปทั่วทุกประเทศที่คาร์โบไฮเดรตจากน้ำตาลมีบทบาทสำคัญในเศรษฐศาสตร์อาหาร และคงถึงเวลาแล้วที่เราจะต้องถอยหลังกลับมาพิจารณาจุดกำเนิดของน้ำตาลแต่ครั้งโบราณเพื่อที่จะใคร่ครวญว่า ความหวานที่เราต่างถวิลหานั้นกลับกลายมาเป็นภัยคุกคามทั้งต่อภูมิภาค สังคม และสุขภาพได้อย่างไร
    2015-12-03 13:29
  • ในปี 1500 เป็นต้นมา ศูนย์กลางของน้ำตาลในทวีปยุโรปคือบราซิล จากนั้นอังกฤษก็ตามมาโดยทำให้บาร์เบโดสกลายเป็นเกาะแห่งน้ำตาล หลังจากนั้นฝรั่งเศสก็เข้ามาทำไร่อ้อยที่เกาะฮิสแปนิโอลาใหม่อีกครั้ง ยิ่งมีการปลูกอ้อยมากขึ้นเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโรงงานเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น รวมทั้งสร้างท่าเรือเพื่อขนส่งน้ำตาลและนำทาสจากแอฟริกาเพื่อมาทำงานในไร่มากขึ้นด้วย ในขณะที่น้ำตาลได้เข้ามาเปลี่ยนแปลงโลก น้ำตาลซึ่งเป็นผลผลิตที่ได้จากการมีทาสและการพึ่งพาคนงานในโรงงานผู้ยากแค้น น้ำตาลทำให้เส้นทางของคนคุมทาสผู้โหดเหี้ยมกับเศรษฐกิจในรูปแบบใหม่มาบรรจบกัน กระนั้นเหตุผลนี้ยังได้ทำให้น้ำตาลกลายเป็นไพ่ใบสุดท้ายในการต่อสู้เพื่ออิสรภาพของบรรดาทาสด้วย 
    2015-02-25 12:40